Заливной пирог с капустой – это одно из самых популярных и полезных блюд в русской кухне. Он отличается своими простыми ингредиентами, но удивительным вкусом. В данном рецепте мы расскажем о том, как приготовить вкусный заливной пирог с капустой в духовке.
Для приготовления такого пирога вам понадобятся следующие ингредиенты: мука, яйца, растительное масло, соль, молоко, капуста, лук, чеснок, специи по вкусу. Сначала приготовьте тесто, смешав муку, яйца, растительное масло и соль. Затем замешайте тесто до гладкой консистенции, добавив постепенно молоко. Оставьте тесто на 15-20 минут, чтобы оно отдохнуло.
В это время приготовьте начинку для пирога. Очистите и нарежьте капусту и лук мелкими кубиками. Обжарьте лук на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета. Затем добавьте капусту, чеснок и специи по вкусу. Готовьте начинку на среднем огне до тех пор, пока она не станет мягкой и ароматной.
Разделите тесто на две равные части. Раскатайте одну порцию теста и выложите его в форму для запекания. Затем равномерно распределите начинку по тесту. Сверху прикройте второй порцией теста, сделав несколько надрезов для того, чтобы пар выходил во время приготовления. Поставьте пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 40-45 минут, пока пирог не станет золотистым.
Готовый заливной пирог с капустой можно подавать как горячим, так и холодным. Он идеально заменит обед или ужин и порадует своим неповторимым вкусом и ароматом. Попробуйте приготовить заливной пирог с капустой по нашему рецепту и насладитесь его вкусом вместе с вашими близкими и друзьями!
Выбор ингредиентов
Для приготовления заливного пирога с капустой в духовке вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 стакана муки
- 200 гр сливочного масла
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка сахара
- 1 стакан кефира
- 1 чайная ложка соды
- 400 гр капусты
- 1 луковица
- 2 столовые ложки растительного масла
- Соль и специи по вкусу
Для начинки вы можете использовать свежую или кислую капусту, в зависимости от предпочтений. Вы также можете добавить свежие овощи, такие как морковь или перец, для более насыщенного вкуса. Не забудьте проверить наличие всех ингредиентов перед началом приготовления.
Процесс укладки
После того, как тесто подошло и вы раскатали его, начните готовить начинку. Очистите капусту от лишних листьев и нарежьте ее капусту мелкими кусочками. Посолите и перемешайте, оставьте на 10-15 минут, чтобы она отдалила сок.
Разделите нарезанную капусту на две равные части.
Первую половину начинки выложите на дно формы для запекания, равномерно распределите.
После этого выложите вторую часть капусты на верх, прижмите ее вилкой, чтобы она плотно примостилась к первому слою.
На капусту выложите жареное мясо, чередуя слоями, до тех пор, пока все ингредиенты не закончатся.
Затем аккуратно выложите в форму c заливкой начинку, равномерно распределите соус по всей площади пирога.
Не забывайте про щедрую порцию сыра! Посыпьте его сверху начинки.
Пирог выложен, можно отправлять в духовку. Установите температуру 200 градусов и готовьте около 40-50 минут, пока пирог не приобретет золотистую корочку.
Готовый пирог выньте из духовки, дайте ему немного остыть, а затем нарежьте на порционные кусочки и наслаждайтесь вкусом и ароматом домашнего заливного пирога с капустой!
Приготовление начинки
На приготовление начинки для заливного пирога с капустой потребуется следующие ингредиенты:
- 600 грамм капусты
- 1 луковица
- 2 моркови
- 3 столовых ложки подсолнечного масла
- соль и перец по вкусу
1. Капусту мелко нашинкуйте, а луковицу и морковь мелко нарежьте.
2. В сковороде разогрейте подсолнечное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
3. Добавьте морковь и капусту в сковороду. Обжаривайте на среднем огне, часто помешивая, до мягкости овощей, примерно 10-15 минут.
4. Посолите и поперчите начинку по своему вкусу. Помешивайте еще несколько минут, чтобы специи равномерно распределились.
5. Готовую начинку оставьте остывать перед началом формования пирога.
Теперь, когда начинка готова, можно приступить к следующему этапу — приготовлению теста.
Приготовление теста
1. В большой миске смешайте муку, соль и сахар.
2. Добавьте холодное масло и разотрите его с мукой до получения крупного крошечного состояния.
3. В отдельной миске взбейте яйцо и воду.
4. Постепенно добавьте яично-водяную смесь в миску с мукой и маслом, тщательно перемешивая все ингредиенты.
5. Замешивайте тесто, пока оно не станет мягким и гладким.
6. Сформируйте шар из теста, заверните его в пленку и поставьте в холодильник на 30 минут. Это поможет тесту отдохнуть и лучше скрепиться.
Сборка и формовка пирога
После того как капусту смешали со специями и она хорошо прокисла, можно приступить к сборке и формовке заливного пирога.
- Раскатайте половину теста тонким слоем и уложите его в форму для запекания так, чтобы края теста чуть-чуть перевисали по краям формы.
- Выложите капустную начинку на раскатанное тесто и равномерно распределите по всей поверхности.
- Раскатайте вторую половину теста и аккуратно накройте капусту, прижимая края теста снизу к верхнему тесту, чтобы начинка не вытекла.
- Смажьте верхнюю часть теста яичным желтком, чтобы заливной пирог при запекании приобрел красивый золотистый цвет.
На этом сборка и формовка заливного пирога с капустой завершена, и можно отправлять пирог в разогретую духовку. Приятного аппетита!
Выпекание в духовке
Для того чтобы блюда в духовке приобрели желаемый вид и вкус, необходимо соблюдать определенные правила.
Во-первых, перед выпеканием следует предварительно разогреть духовку до нужной температуры.
Во-вторых, приготавливая блюдо в духовке, рекомендуется расположить его на средней или нижней полке, чтобы оно равномерно пропеклось.
В-третьих, необходимо учесть время приготовления и не открывать духовку ненужно, чтобы не нарушить распределение тепла и не замедлить процесс выпекания.
При выполнении этих простых правил вы получите идеально испеченные и ароматные блюда, которые будут радовать вас и ваших близких.
Проверка готовности
Чтобы убедиться, что заливной пирог с капустой полностью приготовился, можно воспользоваться несколькими способами проверки.
Во-первых, можно взять вилку или нож и проткнуть пирог в центре. Если остается сырое или жидкое тесто, то пирог нужно вернуть в духовку и дать ему дополнительно пропекаться.
Во-вторых, можно проверить цвет верхней корочки пирога. Она должна стать золотистой. Если верхняя часть пирога еще не достаточно подрумянилась, ему тоже нужно дать пропечься.
В-третьих, можно использовать аккуратный и аккуратный метод: с помощью ножа сделать небольшой разрез в боку пирога. Если из него выходит пар, а пирог при этом не опадает и не плывет вокруг ножа, то пирог приготовлен до конца.
После проверки готовности следует достать пирог из духовки и оставить его на несколько минут, чтобы он немного остыл. После этого его можно нарезать и подавать к столу.
Подача и сервировка
Пирог можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Если вы желаете подать его горячим, достаточно вынуть пирог из духовки и охладить его немного перед сервировкой. Желательно нарезать пирог на порционные кусочки и положить их на блюдо.
Подавайте заливной пирог с капустой с горчицей или кетчупом. Также его можно украсить свежими зеленью либо поджаренными овощами.
Советы по хранению
Заливной пирог с капустой можно хранить в холодильнике в плотно закрытой контейнере или пищевой пленке. Он сохранит свою свежесть и вкусность в течение 3-4 дней.
Если вы хотите сохранить заливной пирог с капустой на более долгий срок, то рекомендуется заморозить его. Перед замораживанием пирог следует полностью остудить. Затем его нужно обернуть в несколько слоев пищевой пленки или упаковать в пластиковый пакет.
Замороженный заливной пирог можно хранить в морозильной камере до 2 месяцев.
Перед подачей разморозите пирог в холодильнике или при комнатной температуре. Затем его можно ненадолго разогреть в духовке или микроволновой печи перед подачей на стол.
Важно! После размораживания и подогрева пирог может слегка потерять форму, однако это никак не повлияет на его вкусовые качества.
Следуя этим простым советам, вы сможете наслаждаться свежим и ароматным заливным пирогом с капустой даже на следующий день!
Вариации рецепта
Хотите внести некоторые изменения в классический рецепт заливного пирога с капустой? Вперед, дайте волю своей фантазии! Вот несколько идей для вариаций этого блюда:
1. Добавьте морковь и лук. Нарежьте морковь и лук мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета вместе с капустой, это придаст пирогу более насыщенный вкус.
2. Измените тип капусты. Вы можете использовать не только белую капусту, но и краснокочанную или огородную. Каждый вид капусты имеет свой неповторимый вкус, поэтому экспериментируйте с разными видами для разнообразия.
3. Добавьте сыр. Попробуйте добавить натертый сыр в начинку для пирога. Это придаст блюду более сытный вкус и аромат. Подойдут сыры, такие как чеддер, гауда или эмменталь.
4. Попробуйте разнообразные специи. Добавление разнообразных специй, таких как куркума, карри или орегано, может придать пирогу интересные оттенки вкуса и аромата.
Не бойтесь экспериментировать и находить свои собственные вариации рецепта заливного пирога с капустой. В итоге вы сможете приготовить блюдо, которое будет идеально подходить именно для вас и вашей семьи.